Nos últimos anos, a manteiga teve um ressurgimento em sua popularidade — especialmente com tendências como a dieta cetogênica e outras dietas ricas em gorduras (dietas low-carb high fat, ou dieta LCHF) ganhando popularidade.
Com isso, entrou na moda a tendência de adicionar manteiga ao café.
A princípio isso pode parecer estranho, mas muitas pessoas juravam de pés juntos que viam diversos benefícios: afinal, os fãs do café com manteiga afirmam que ele ajuda a queimar gordura, aumenta a energia e melhora a clareza mental.
Em resumo, o popular café com manteiga, café com gordura, ou bulletproof coffee envolve misturar café coado com manteiga sem sal e triglicerídeos de cadeia média (MCTs), uma gordura fácil de digerir.
Café com manteiga: vantagens
O café com manteiga ganhou popularidade porque se diz que fornece uma fonte constante de energia e ajuda na perda de peso, fazendo com que você se sinta satisfeito por mais tempo.
O alto teor de gordura no café com manteiga retarda a digestão, o que pode ajudar a suprimir a fome e reduzir a ingestão calórica.
Isso é particularmente benéfico para aqueles que seguem uma dieta keto, que é rica em gorduras e baixa em carboidratos.
Os MCTs no óleo de coco, frequentemente usado no café com manteiga, são conhecidos por serem rapidamente absorvidos pelo corpo e convertidos em cetonas (corpos cetônicos), proporcionando um rápido aumento de energia que de outra forma estaria ausente em uma dieta baixa em carboidratos.
No entanto, o entusiasmo pelo café com manteiga pode ser exagerado. Embora algumas pessoas relatem efeitos positivos, há pouca pesquisa que suporte muitas das alegações.
Benefícios mais substanciais podem vir dos MCTs, que podem ser usados como uma fonte instantânea de energia ou convertidos em cetonas, que são benéficas para o cérebro, especialmente para aqueles em uma dieta keto.
Café com manteiga: desvantagens
O café com manteiga também não está isento de desvantagens.
Uma xícara típica de café com manteiga pode conter cerca de 445 calorias e uma quantidade significativa de gordura saturada.
Este alto teor de gordura pode levar a problemas gastrointestinais, como inchaço e diarreia, especialmente se você não está acostumado a consumir grandes quantidades de gordura.
Além disso, substituir um café da manhã balanceado por café com manteiga significa que você está perdendo nutrientes essenciais como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.
Pesquisas recentes também levantaram preocupações sobre as implicações de saúde de consumir muita manteiga.
Um novo estudo descobriu que a manteiga pode não ser tão saudável para o coração quanto outras fontes de laticínios.
Enquanto alguns produtos lácteos integrais não aumentam os níveis de colesterol tanto quanto se pensava anteriormente, a manteiga tem mostrado aumentar o colesterol LDL-C mais do que outras gorduras sólidas e óleos.
Este aumento no LDL-C e nos níveis mais altos de ApoB, uma proteína que transporta colesterol, pode elevar o risco de doenças cardíacas.
Como foi feito o estudo
O estudo comparou os efeitos do consumo de iogurte integral e desnatado com manteiga adicionada.
Apesar do teor de gordura semelhante, aqueles que consumiram manteiga apresentaram níveis mais altos de ApoB e colesterol LDL-C.
Os pesquisadores sugerem que fazer manteiga destrói a membrana do glóbulo de gordura do leite (MFGM), que ajuda a estruturar os ácidos graxos nos laticínios e auxilia na absorção e no metabolismo.
Esta membrana é preservada em outros produtos lácteos como queijo e iogurte, possivelmente explicando por que a manteiga impacta os níveis de colesterol de forma diferente.
O que você pode concluir
Embora o café com manteiga e a inclusão de manteiga em várias dietas possam oferecer alguns benefícios, é importante abordar essa tendência com cautela, apesar do que aquele influencer bonito do Instagram possa querer que você acredite.
O café com manteiga pode fornecer energia e ajudar no controle da fome, mas também tem desvantagens significativas, especialmente quando consumido em grandes quantidades.
As pesquisas mais recentes indicam que a manteiga pode não ser tão saudável para o coração quanto outros produtos lácteos, sugerindo que a moderação é fundamental.
Sim, você ainda pode consumir manteiga. E a dieta cetogênica segue sendo incrivelmente saudável!
No entanto, ela é mais saudável quando feita com comida de verdade, pouco processada… E menos saudável quando você mergulha um tablete de manteiga no seu café.